专业介绍

烹饪工艺与营养专业

(一)就业方向：烹饪工艺营养专业紧密融合健康管理高水平专业群，强化自身并带动相关专业发展。采用多元化教学模式，确保人才培养贴合餐饮与健康管理行业需求。毕业生就业渠道宽广，不仅能在传统餐饮业胜任厨师、面点师、餐饮经理等岗位，负责菜品创新、厨房管理及餐厅运营；还能顺应健康饮食趋势，成为营养师、健康顾问，为企业和个人提供营养咨询与个性化配餐服务。同时，食品加工研发领域也成为就业热点，毕业生可参与食品创新研发、生产监督及品质控制，推动行业健康发展。居家膳食指导服务的兴起，为毕业生开辟新路径，成为家庭营养师，提供科学健康饮食建议。此外，随着健康养老需求增长，一流养老机构及疗养机构也为毕业生提供新平台，结合营养与烹饪技艺，为老年人提供精细膳食服务，提升生活质量。
    （二）培养目标：本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，践行社会主义核心价值观，具有一定的文化水平、良好的职业道德和人文素养，掌握本专业的基本知识和主要技术技能，面向餐饮业等行业，培养能适应社会发展和经济建设,从事中、西式菜品加工制作的厨师及厨师长、营养咨询及配餐、居家膳食搭配、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。
    （三）专业核心课程包括：《中式烹调工艺》《云南名菜名点及创新》《中式面点工艺》《西式面点工艺》《食品雕刻与冷拼》《营养配餐设计与实践》《中医食疗药膳》《西餐工艺》。
    （四）相关证书：中式烹调师、西式烹调师、中式面点师等证书。